关于正宗红烧肉怎么做好吃，红烧肉的3种做法的介绍

一、正宗红烧肉的做法详解

红糖1小块，干山楂片。五花肉500克，小葱3棵，

1、小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末，红糖用刀拍成小块。　　2、在锅中放入适量的开水，放入五花肉和葱白，焯5分钟后捞出。　　3、锅清洗干净后，沥干水分，将五花肉放在干净的锅中，小火煎。　　北京哪家医院看癫痫好4、煎至表面微黄，并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。　　5、治疗癫痫病哪些方法有效小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上　　6、倒入适量的开水，水量没过肉即可，放入山楂片，小火煮30分钟。　　7、30分钟后，转中火，加入1勺老抽，适量的盐，不停搅拌，最后收汁，撒上葱花即可。

烹饪技巧

1、在正宗回锅肉的做法中，收汁这一步是很关键的，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上。

2、挑肉最关键，要选带皮的肋条五花肉儿童癫痫怎么治疗，极品肋条肉肥瘦相间可近十层，也叫夹心肉，这种肉因层次多一定要切大块，这样成品才好看。

3、水要一次放足后小火慢炖，期间不要开锅盖。糖要用大块冰糖，冰糖味清甜透明度高，是烧出肉质酥。

二、红烧肉的菜品介绍

基本介绍

有的人喜欢吃瘦肉是因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香，有的人觉得瘦肉偏硬，难以嚼烂，有的人觉得肥肉腻，难以下咽，可惟独红烧肉这道菜，肉是五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称中华美食中的一道口若悬河之荤。

菜品特点

回锅肉的色泽红亮诱人，整个菜肥而不腻，还有入口即化的特点。

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