文/摄影 蕾拉
就说么,生活总是需要不断调剂的,像味道一样。再好吃的东西,不能一直吃;不那么好吃的东西,偶尔也要试试。各种味道,各种食材,循环探索式的去尝试,最后才能构出丰满并充满乐趣的用餐时间。
我向往清淡的菜肴,觉得健康又低卡。但是我也喜欢各种肉类、淀粉甚至繁复的调味。因为我的味蕾喜爱这种食物,并相信吃这样的食物会让我心情愉快。我并不是很能吃辣,但是隔一段时间一定要吃一些。一个小小的厨房,最贴近生活本质的一小块区域,其实充满了各种不可思议的能量。对于热爱烹饪的朋友,最大的乐趣是什么?不是你真的做了些什么?而是在餐桌上等待的他们,想象你会端出什么好吃的那个期待的过程!是爱心?甜腻?或是一盘辣到惊艳的家常之味?!更多菜谱还可关注我的微信公众号:顽味堂;或新浪微博@蕾拉的厨房。
FOOD&COOK
挑战味蕾的湘西之味
土匪鸭
准备时间 15分钟
制作时间 25分钟
食材 INGREDIENTS
主料 /
鸭肉 700克
胡萝卜 2根
新鲜线椒 10-15个
辅料 /
生姜 1块
蒜瓣 6瓣
香菜 3根
调料 /
冰天津有哪些癫痫病专业医院糖 3颗
八角 2个
香叶 3片
陈皮 适量
桂皮 2根
草果 1个
花椒 1小把
黄酒 1汤匙
郫县豆瓣酱 1大匙
盐 1茶匙
做法 COOKING
步骤一
蒜瓣、生姜切片,胡萝卜去皮切块,郑州军海脑病医院评论线椒切丝、香菜切段备用;
步骤二
鸭肉切块后,放入冷水杭州癫痫治法军海皒攻勊锅中煮开汆烫后捞出,沥干备用;
步骤三
锅中倒少许油烧热,下鸭肉过油煸炒,
期间放入料酒和一大匙郫县豆瓣酱煸炒至鸭皮酥脆后盛出备用;
步骤四
炒锅中热油,放蒜片、姜片、一半的线椒丝爆炒,
接着放入花椒、八角、草果、桂皮、陈皮、香叶煸香;
步骤五
接着下煸好的鸭肉,大火煸炒至均匀;
步骤六
接着倒入适量水,放入几颗冰糖,
盖上盖子大火焖煮20分钟左右;
步骤七
焖好后开盖放入胡萝卜,盖盖再焖5-8分钟;
步骤八
焖好后开盖放入剩下的线椒丝翻炒,预防癫痫遗传的方法放少许盐调味。
汤汁接近收干时,撒香菜翻匀即可装盘。
烹饪小提示
1、胡萝卜容易烂,所以要等鸭子焖至8成再放;
2、冰糖只为提味,不宜放多;
3、想节约时间可选用高压锅,高压锅压制时可多放些水,转炒锅后再大火收汤即可;
4、麻味出自花椒,这里的青辣味主要出自线椒,辣度可根据个人喜好调整。