牛肉的家常做法大全 菜谱大全 天下美食。

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浓情牛肉丸

主料：牛肉

配料：葱姜末、面包糠、鸡蛋、青苹果、面粉，生粉

调料：盐、小苏打（食粉）、番茄沙司、浓缩橙汁、白糖、胡椒粉

制作：

1） 牛肉用刀背排剁，剁到上劲有韧性，放在碗中。加少许的清水和小苏打倒入牛肉中搅拌，搅拌到水分都进入了牛肉。然后加盐、胡椒粉搅拌均匀，成牛肉料。

2） 把青苹果切成小丁

和葱姜末一起放入牛肉中，再搅拌均匀。同时把鸡蛋打散待用。

3） 把牛肉料挤成丸子，拍上少许面粉，再裹上鸡蛋液，最后均匀的拍上面包糠。入5成油锅中炸到色泽金黄，丸子都在油中浮起转动，捞出

（两个人四只手，却还是来不及拍挤丸子和炸丸子的过程，所以非常佩服那些有详细进程图的美食博，这可真不是个容易活啊！

4） 锅中加少量的清水，加入番茄沙司和浓缩橙汁，加入白糖和少量的盐（盐要非常少）。烧开后调好口味，生粉勾芡，淋在牛肉丸上，便可。

菜肴特点：外酥里嫩，酸甜可口，果香满嘴。

美味小叮咛：

1、剁牛肉一定要用刀背，这样剁出来的肉泥才够细滑。

2、将小苏打溶解这水中，再倒入牛肉泥里。要注意，水别加多了，这样丸子会不容易成型。

3、如果发现水加多了，丸子不容易成形的话，可以在肉泥里加面粉来弥补儿童癫痫病医院。（我相信你一定没力气再剁牛肉加进去了）

4、牛肉泥的搅拌一定要顺成都癫痫病医院哪家好时针一个方向

5、油炸丸子要注意油温的控制。（我的就有点炸过了）

6、最后的一步调味汁，注意盐一定要非常少。其实不放盐也很好味，你可以试试

7、最后一句有点过剩：“那就是一定要趁热吃！趁热吃！”凉了就软了，不酥脆了。

芝麻牛肉粒

材料：

牛里脊150克左右、洋葱小半个、红椒少量、芝麻1大匙、黑胡椒适量、蚝油2匙、盐少量、油

做法：

1、 将牛里脊肉切成2厘米左右的方块，用少量盐和黑胡椒、1匙蚝油稍腌；洋葱切成和牛肉粒大小相同的方块，红椒去籽去筋切成方块；

2、平底锅烧热，倒入少许油，放入牛肉粒，转中火煎1分钟左右；

3、将牛肉粒翻面再煎1分钟，放入洋葱块和红椒块翻炒；

4、放入1匙蚝油、1大匙芝麻，一起翻炒均匀，用盐调味便可。

双葱爆牛柳

原料：

新鲜嫩牛肉（比如 New York strip) 葱，洋葱，红灯笼椒

调料：

食用油，料酒，盐，淀粉，李锦记黑胡椒汁，糖，老抽

做法：

1. 牛肉洗净切薄片，加少许料酒，盐，老抽，糖，淀粉码匀；

2. 分次往牛肉中加入少量清水，用手捏匀，最后再加少量食用油拌匀，置冰箱腌制15分钟；

3. 锅中放少量油加热，下红灯笼椒，洋葱快炒至熟，盛出备用；

4. 原锅再加油烧热，下牛柳翻炒至变色便可盛出；

5. 原锅癫痫病人的寿命中留少量油，加大量葱段煸炒，加李锦记黑胡椒酱，糖翻炒；

6. 加入牛柳继续翻炒至酱汁均匀包裹肉片，加入洋葱红椒炒匀，即可装盘。

干煸牛肉丝

材料：

黄牛肉250克、香芹菜100克、红尖椒30克、葱白50克、干辣椒15克、姜5克、盐少量、酱油2茶匙（10ml）、料酒1汤匙（15ml）、鸡精少量、香油1茶匙（5ml）、油4汤匙（60ml）

做法：

1、 将牛肉横着纹路切成大约6厘米长，0.3厘米粗的细丝。

2、 芹菜去老叶洗净也切成哪里治癫痫治得好细丝，红尖椒、干辣椒洗净去蒂去籽切成细丝，葱白、姜也切成细丝。

3、 锅中放入油，烧热以后放入干辣椒丝，用小火炸至稍微变色，香味出来

注意不要炸过头炸糊了，然后将干辣椒丝捞出待用，这步挺关键的，油里有了干辣椒的香味和色泽才会使牛肉更香浓。

4、 放入牛肉丝，煸炒至水气干，注意视察，当牛肉丝刚放入油锅时

因为肉内含有大量水分，所以油会泛起很多水泡，当炒到牛肉水份收干时，水泡消失，这时候放入料酒、酱油、姜丝煸炒均匀。

5、 加入芹菜、红尖椒、干辣椒、葱丝一起煸炒。

6、 芹菜、红椒等都不能久炒，所以炒匀断生即可，最后用盐和鸡精调味，淋入香油便可。

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