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铁板豆腐做法和烹饪小窍门

做好的铁板豆腐外焦里嫩,非双鸭山市癫痫到哪治疗常好吃,并且做法简单,只要想吃在家里随时都可以制作完通许县哪里的癫痫病医院好成,现在有很多的路边摊也在卖这种铁板豆腐,不想自己做就买一份,很方便的。铁板豆腐的材料是豆腐和鸡蛋,所以营养丰富,口感嫩滑,关于铁板豆腐做法和制作小窍门具体有以下几个方面。

材料:

豆腐1盒、鸡蛋一个、葱1根、孜然粉、椒盐粉适量

1.葱切成葱花,豆腐、孜然粉、椒盐粉备好。

2、在豆滑县看癫痫病可靠的医院腐盒背面四角用剪刀剪个小口,再用小刀把豆腐盒表面的包装切割开。

3、然后倒扣在盘癫痫病发作预防措施子,把豆腐切成均等块(这方法可以将豆腐完整地取出)。沾满鸡蛋液。

4、锅下油(油量多一些),烧至五成热时,放入豆腐块,中火慢煎。

5、快速撒入椒盐粉。再撒入孜然粉。

6、煎至豆腐皮焦黄,翻面继续煎(这时油温更高,可以将火再调小一些)。

7、撒入椒盐粉、孜然粉和葱花,葱花激出香气即可。

制作小窍门:

1.豆腐的选择:选择水份大的豆腐,最好选择盒装的豆腐,盒装豆腐真空包装,一直浸泡在汁水中,含水份较大,煎制出的豆腐才能保持外焦内嫩、香滑多汁的口感。

2.火候的掌控:煎豆腐的火候一定要控制好,开始让油温达到五成热时,才放入豆腐,这时能瞬间锁住豆腐内部的水份,也容易让豆腐表面定型,翻面的时候不容易翻烂;撒入调料的时候,把火调至中火,这样不至于把豆腐烧焦,保持金黄的色泽;当豆腐翻面后,锅底油温更高,这时再调小一些火,慢火煎透。

3.调料的配搭:孜然粉和椒盐粉是非常经典配搭,和豆腐也很搭档,再加入葱花的清香,使豆腐鲜香无比。如果口味较重,可以加入五香粉和辣椒粉。