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什么鱼适合红烧

适合红烧的鱼的品种是比较多的,很多淡水鱼都非常适合红烧,红烧以后能够使肉的品质,口感和营养更加的好,一般情况下来说,海鱼并不是特别的适合红烧,更适合清蒸,所以说,像草鱼,鲫鱼等这些淡水鱼来说,进行红烧宁夏哪家医院猪婆疯好是比较好的,因为它们的腥味比较重,红烧以后能够去除腥味。

什么鱼适合红烧

鱼都可以红烧,草鱼、小黄鱼、鲤鱼,等价格便宜的鱼类红烧划算,因为这种鱼,鱼肉粗糙、腥味太重。河鱼,像草鱼、鲤鱼、厚子鱼、做红烧最好挂点面糊。注: 海鱼不适宜红烧适合清蒸!

红烧鱼做法食材准备主料:红烧鱼鲤鱼一条(一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净)辅料:熟鸡肉约半两(切薄片)鲜蘑菇半两(切片)笋子半两(片成薄片后在沸水中煮约五分钟)调料:葱半两,切段。老姜一小块,切片。蒜两瓣,切片。酱油两大匙。淀粉一大匙,用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、鸡精适量。

烹饪方法1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。3、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。5、加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟。6、将鱼捞起装盘待用。7、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成。

制作要诀 煎鱼有秘诀 锅热油少 火温少翻搅鱼,在烹调上是不太好掌握的材料,火候丽江市专科癫痫病疾病的医院是决定成败的关键,很多人煎鱼不是破皮就是粘锅,如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽,煎鱼得锅热、油少、火要温。鱼入了锅就少动它,这是煎鱼的秘诀也是不二法门,如果怕它不熟而不停地翻治疗癫痫病需花多少钱,反而弄巧成拙,三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油,鱼也要擦干了再入锅,小火轻煎,别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅,只要将锅身偶尔倾斜一下,让火力平均受热,控制火力别太猛就行了。大约十分钟外皮定型了再翻面,此时肉已熟而中间的汁还能保留,若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了,其实有人怕不熟而事先在鱼身画中牟县哪家癫痫病医院靠谱刀口,并不是高明的方法,鱼肉一划开,汤汁便容易流失,干煎的鱼也不要太大条才好。