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烤鸭架汤的做法有哪些

烤鸭是北京的一道名吃,吃过的朋友们都知道,在食用烤鸭之前,烤鸭师傅就会把鸭皮和鸭肉进行分离,从而就只剩下了鸭架,用鸭架进行做汤味道也是非常不错的,不过很多人都会选择自己在家进行烤鸭架汤制作,从而来确保更加的卫生,那么烤鸭架汤的做法有哪些呢?

第一,烤鸭架汤的做法有哪些?  从饭店带回来的鸭架,一时也腻吃不了,可以放冷藏室冷冻起来。要吃的时候提前拿出来,常温下解冻。解冻得差不多了就可以着手下刀“解剖”了。其实剩下的没多少东郑州市哪个癫痫病治疗医院好西,顺着鸭子的骨云南省治疗儿童癫痫病最好的医院架来削。鸭子里头一般都是有一根粗的圆棍子撑着的。沿着鸭的身体构造,先将附着在上面的肉削下来,另外炒菜都行。鸭脖子那里烤的时候都已经有些焦掉,就剩一层皮了,所以可以扔掉那一段。其他的架子顺着骨头来剁。不用剁太细。把肉和鸭架分装2个碗。

第二,鸭架陕西最好的小儿羊角风医院汤不需要什么肉,就是喝个汤。如果觉得光汤单调,鸭架汤里可以加入大白菜等配菜,依据个人喜好进行即可。手边正好有千张(豆腐皮),可以使用一半,切成丝。因为汤要炖比较久才比较好喝,千张丝可能会炖烂。这里教大家一个方法——千张结。把千张打成结,这样久炖也不会烂。如图,把千张改刀成长块,然后沿着长边卷起来,卷好后打个结就行,就是照打死结的方法来。

第三,讲究一点的,可以先把鸭架焯一遍水。晒开热水倒入鸭架,待沸腾后拂去漂浮在上层的浮沫。然后放入千张丝、千张结、姜片适量、香叶几篇。这个调料依个人喜好来。大火烧开后,转小火炖。多炖一下,至汤成白色就可以关火啦。

烤鸭架汤的做法有哪些?炖延安儿童癫痫病的治疗医院汤的时候一般不放盐,喝多少盛多少出来,单独给盐、胡椒粉等调料。如果是炖很大锅汤,不放盐,再次将汤煮开,不放冰箱的情况下,能保存久一些。好了,汤出锅,放调料就可以喝啦。