后厨管理体现细节

1.口屏放到袋子里保存

有的厨房员工下班把口屏直接挂在墙壁上保存，看起来挺整洁的，但在保存过程中会产生尘落和菌落的情况，对口屏造成二次污染。为此，花家怡园要求所有厨房员工下班后必须把口屏放到保存袋中保存。

手背开关水龙头杜绝二次污染

厨师的手掌部是带菌的，如果都用手摸水龙头开关水阀，所有手上的细菌就会都集中在水龙头上，很多人手掌触碰，就会加大细菌传播的范围，做菜时会成二次污染，严重的可能还会引起食品安全问题。现在引进的这种手背开关水龙头避免了手掌部与龙头开关接触，杜绝龙头成为二次污染的源头。

自制拉糖丝工具产量大

现在有不少菜品都需要经过拉糖丝处理，如果引进国外的专业设备，成本太高。花家厨房巧妙地使用了这种不锈钢栅栏用来挂住挂额叶癫痫病需要花费多少钱糖食材，使糖汁下流，10秒钟后糖汁温度变低，下流的糖汁就会凝固变成糖丝。

阀门开关更耐用

专门烧制高汤或卤水的大桶上方一定会有一个放水用的水龙头，使用方便，且要求能够稳固耐用，一旦龙头坏掉漏水，麻烦可就接踵而来。为此，花家厨房使用阀门作为水龙头开关，阀门开关坚固耐用，杜绝漏水隐患。

5.企业logo粘厨

花家怡园专门制作了这种可粘贴在厨帽上的塑料贴logo，厨师只需粘贴在帽子上即可，一个帽子用坏了，可以将logo取北京治疗癫痫的好医院下来，粘贴在新的厨帽上，非常美观时尚，使用成本很低，可以增强员工的企业归属感。

6.凉菜间用煲仔炉短暂热原料

在凉菜间，平时难免会有些细小的原料或酱汁需昆明最好的癫痫病医院要加热处理一下。如果去热菜炒锅灶上加热，跑动距离长，耽搁时间；如果遇到上菜高峰期，还会与炒锅师傅抢锅灶。为了避免这种尴尬情况，特意给凉菜厨房配了一个煲仔炉用来加热处理配料原料，使用方便，还不占空间。

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