原料：五花肉500克，山药200克，味精2克、鸡精3克、白糖5克、老抽3克、豆瓣酱200克、葱姜20克、蒜末5克

制法：

1、山药去皮切片，用清水浸泡去黏液，焯水备用。五花肉去表皮杂毛后洗净，氽水备用。铝锅中加水烧沸，放入五花肉、葱姜块，煮10分钟后将五花肉商丘癫痫病医院捞出切薄片。

2、起油锅烧热，下入吕梁市癫痫病治疗技术葱姜蒜末、豆瓣酱炒香，再放入肉片煸炒出油，放味精、鸡精、白糖调味，再倒入山药片翻炒均匀即可。

注意事项

1.选肉要精：要当天宰杀的鲜猪肉，中际医院口碑肥四后腿二刀，瘦六宽三指，辽宁癫痫有偏方治疗吗太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型。2.煮肉要调味：清水煮肉，难出肉香，因此，水滚开以后，要先放入生姜(用刀拍开)、大葱节、大蒜、花椒吊汤，等汤气香浓，再放入洗净的猪肉，六成熟就捞起备用，不能煮得太软。3.切肉要巧：很多人等肉冷了再切，肥瘦易断，热的时候又烫手，下刀难以均匀，懂行的厨师，把捞起的肉放在冷水里浸一浸，趁外冷内热时下刀，如果有冰箱，可以把刚煮好的肉放到急冻室里两三分钟，这就更好切了。

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