主料薺菜(適量)，豆腐(適量)，冬筍(適量)，雞蛋(適量)，豬肉沫(適量)輔料蔥(適量)，姜(適量北京看癫痫病最好的医院)廚具無步驟1、準備材料。將薺菜用開水綽燙一下撈出攥干水分。

2、荠菜切碎，冬笋豆腐切丁。

3、炒锅里热油，放入姜片炒香后加入猪肉末煸炒至断生。

4、再放入冬笋丁煸炒一分钟左右。

5、加入切碎的荠菜翻炒均匀。

6、加入适量水。

7、水开后加入豆腐丁。

8、煮沸后倒入水淀粉，待汤汁粘稠后再倒入打散的蛋液搅拌均匀。

9、成品。

菜谱简介荠菜豆腐羹本是个很常见的癫痫的症状家常菜，荠菜鲜香、豆腐滑嫩，营养丰富又美味。不过我又改佛山治疗癫痫专科医院良了一下，加了冬笋，又增添了冬笋的一份鲜嫩。所以今天这个【三鲜荠菜豆腐羹】里三鲜是指：荠菜、豆腐、冬笋。其实汤里面还加了一个打散的鸡蛋，但是不要说我欺骗大伙的眼睛啊，好吧，我承株洲治疗癫痫病的专科医院认，我自己也没看见，但是真的有哦。小诀窍◎荠菜洗干净后绰水然后冷冻起来，在没有荠菜的季节里，也可以品尝到。特点: 白绿相映，鲜嫩味美，补虚益气，健脑益智，清热降压。

小知识

荠菜挑选技巧：

可煎汤，炒菜，做饺子食，或入丸散，捣烂外敷。

豆腐挑选技巧：

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2成都治疗癫痫哪家医院最好.豆腐中缺少人体必需氨基酸蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质成都哪家医院治疗癫痫营养的利用率。

冬笋挑选技巧：

做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了，否则不能使笋里熟外白。

鸡蛋挑选技巧：

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用曲靖哪家医院治疗癫痫病针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒23次，蛋白、蛋黄即可分开。

豆腐：益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

冬笋：1.和中润肠、利隔爽胃、消食、开胃健脾、宽肠

2.利尿通便、解毒透疹

3.滋阴凉血、清热化痰、解渴除烦、益气

4.养肝明目

鸡蛋：鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。