茄子中含有丰富的维生素，鸡蛋的蛋白质含量高，两者结合搭配均衡，能够有效补充人体所需营养物质，具有丰富的营养价值。其中茄子口感软，鸡蛋嫩滑，再加上其他配菜或者调味品进行烹饪，是一道美味的家常小炒。接下来就给大家详细介绍茄子鸡蛋的好吃做法。

做法一：茄子炒鸡蛋

1.将茄子去皮后洗净，切成块状后挂面糊。

2.在干净容器中打入鸡蛋，均匀搅拌。

3.在锅中放油，牧野区哪个医院治癫痫病好油热后，放入鸡蛋液，用铲子翻炒，注意火候以免糊锅。

4.直至鸡蛋呈金黄状后即可盛出。

5.用热油煎炸茄子块，接着放入鸡西市治疗老年人癫痫病哪里正规葱末和蒜瓣爆香。

6.加入炒好的鸡蛋，放盐均匀搅拌即可盛出。

做法二：茄子鸡蛋汤

1.把茄子刮皮后，在一个容器中放入面粉，倒水搅拌成面糊，不要太过于浓稠，放入茄子搅拌挂面糊。

2.在锅中加入适量的油，油热后，放入茄子炸制。

3.直至两面金黄状即可盛出。

4.接着，在热油锅中放入姜末和蒜末，以及豆瓣酱爆香。

5.加入茄子，倒适量的水。

6.大火煮沸后换成小火，打入鸡蛋，让其呈散花状即可。

7.放盐，加入生抽、酱油云南省母猪疯知名的医院等调味品，还能够根据自身喜好加入其他配菜，均匀搅拌即可盛出。

以上就是关于茄子鸡蛋的具体做法，食材都是营养价值丰富，根据自己的喜好可以决定制作，好吃又有营养，特别是第二种做法中的茄癫痫病症状子汤，还可以喝到鲜美的汤，比较适合冬天食用。两者结合，营养加倍，再加上方法简单，食材常见，快快在家尝试制作吧！